Four à pizza : pourquoi l’utiliser ?
2 octobre 2023Vous êtes amoureux et fan de la pizza et vous voulez apprendre à la réaliser à la perfection ? Vous êtes sur le bon site puisqu’on vous propose un article complet au sujet de la pizza et on vous dévoile tout ses secrets
Les secrets des grands chefs et des grands pizzaïolos pour réussir leur pizza sont dans la recette de la patte et aussi dans sa cuisson
La pizza doit être cuite dans un four spéciale qui peut atteindre de très hautes températures
Vous êtes un professionnel et vous voulez acheter un four à pizza pour votre restaurant ? Vous êtes à la recherche d’un bon modèle de four à pizza pour réussir votre pizza ? continuez à lire la suite de notre article qui vous propose des conseils pour vous aider à choisir, ou rendez vous directement sur notre site https://www.fourapizza.info
Réussir sa pizza
La réussite de la pizza dépend de la recette de la patte et aussi du mode de cuisson, une bonne pizza nécessite une cuisson particulière et dans des fours particuliers qui peuvent atteindre de très hautes températures
Avant d’acheter votre four à pizza, veuillez prendre en compte
- Le modèle et la marque
- Les dimensions
- Le mode de cuisson
1. Qu’allez-vous cuisiner dans votre four à pizza ?
Maintenant que vous comprenez mieux le fonctionnement d’un four à pizza, examinons de plus près certains des types de fours les plus populaires sur le marché.
Les fours à pizza peuvent être en brique, en acier inoxydable ou en aluminium, entre autres matériaux. Bien que tous les fours puissent fonctionner parfaitement dans votre jardin, votre style de cuisine peut dicter quel four vous convient le mieux.
Fours à briques
Un four en brique est peut-être le type de four à pizza le plus emblématique. Ces fours réfractaires sont construits en brique ou en pierre et ont souvent des toits en forme de dôme, qui aident à retenir la chaleur. Les fours en brique sont connus pour leur répartition uniforme de la chaleur et leur capacité à produire des pizzas de haute qualité.
Cuisson plus rapide
Les fours en métal prennent moins de temps à chauffer, ce qui permet d’atteindre plus rapidement les températures de cuisson de votre four. Cependant, les fours en métal ne retiennent pas la chaleur aussi bien qu’un four en briques et refroidissent plus rapidement lorsque vous laissez le feu s’éteindre. Les fours en métal peuvent toujours gérer tous les styles de cuisson, mais si vous faites beaucoup de cuisson lente comme rôtir une dinde ou cuire des pains, vous devrez entretenir le feu un peu plus pour maintenir le four à la bonne température .
Cuisson lente
L’avantage d’un four à briques est qu’il conserve la chaleur plus longtemps. Cela signifie qu’ils sont beaucoup mieux à l’aide de la source de chaleur rayonnante. Une fois qu’ils ont été chauffés à une température spécifique, ils retiendront cette chaleur pendant de nombreuses heures.
D’un autre côté, les fours à briques prennent plus de temps à chauffer car les briques absorbent la chaleur (à utiliser plus tard lorsque vous cuisinez !). Vous aurez donc besoin d’un peu plus de temps, de 45 minutes à 1,5 heure, pour amener les fours à briques à leurs températures de cuisson. Bien sûr, cela vous laisse amplement le temps de préparer vos repas et de boire un verre pendant que le feu chauffe !
2. Combien cuisinerez-vous dans votre four à pizza ?
Une autre chose à considérer est la quantité que vous prévoyez de cuisiner dans votre four à pizza. Si vous ne l’utilisez qu’occasionnellement, un modèle moins cher peut vous convenir. Cependant, si vous prévoyez d’utiliser votre four régulièrement, il peut être intéressant d’investir dans un modèle haut de gamme doté de fonctionnalités telles que des jauges de température et de grandes zones de cuisson.
Les fours à pizza sont disponibles en différentes tailles et configurations, vous voudrez donc choisir un four qui a l’espace de cuisson que vous désirez en fonction de vos besoins.
Lorsque vous cuisinez à la maison, vous n’avez généralement pas besoin de cuire 30 pizzas par heure. Par conséquent, vous pouvez vous en sortir en cuisinant moins de pizzas à un rythme plus lent qu’une pizzeria commerciale.
Vous pensez peut-être « ok, alors combien de pizzas peut-il cuire en même temps ». Cela dépend de la taille de la surface de cuisson de votre four. Beaucoup de gens mesurent un four à pizza par sa capacité de taille de four à pizza, alors pensez-y comme ceci :
- Espace de cuisson – supposons que vous ayez un four avec un espace de cuisson de 32″L x 32″P
- Espace pour le bois – supposons que votre bois occupera 6 pouces de largeur x 12 pouces de profondeur de votre plancher de cuisson
- Combien de pizza ? – Vous pouvez pousser votre bois sur le côté gauche afin d’avoir 26″L x 32″P sur le côté droit pour la cuisson. Si vous faites des pizzas de 12 pouces, vous pouvez facilement faire cuire DEUX (2) pizzas dans cet espace. Vous pouvez également ajouter une autre pizza devant le feu.
Cela dit, nous avons tendance à faire des pizzas beaucoup plus petites parce que le plaisir d’avoir une soirée pizza, c’est de faire beaucoup de saveurs différentes de pizzas. Nous fabriquons des pizzas de 6 à 8 pouces afin que chacun puisse expérimenter plusieurs petites pizzas personnalisées que nous pouvons tous goûter. Les pizzas cuisent rapidement en quelques minutes, il est donc facile de garder la pizza à venir !
Pour les petits repas
Si vous pensez que vous n’allez cuisiner qu’une pizza ou un plat de style napolitain à la fois, par exemple, comme repas de famille occasionnel ou comme option de cuisson, alors un four plus petit est probablement mieux pour vous. Si vous souhaitez également un temps de chauffe plus rapide, un four en métal peut être plus efficace.
Les options qui conviendraient à ce type de cuisson incluent, mais sans s’y limiter, l’ Alfa ONE , l’ Alfa Ciao et la Maximus Arena . Ce sont des fours métalliques plus petits qui chauffent rapidement et sont capables de traiter 1 à 2 tartes à la fois .
Bien sûr, il existe aussi de petits fours à briques qui chauffent un peu plus lentement mais retiennent la chaleur beaucoup plus longtemps en raison de la rétention de chaleur dans les briques. Les fours à pizza comme le four DeliVita ont un look moderne à l’extérieur mais un four en brique à l’intérieur.
Pour les artistes passionnés
Cependant, un four plus petit ne suffit pas toujours et vous voudrez peut-être en regarder un plus grand pour s’adapter à différents plats. Pour les fêtards (ou les chefs d’une grande meute familiale), un four avec un peu plus de capacité pourrait être de mise. Un four plus grand ne sacrifie pas non plus le temps de cuisson ou la qualité, c’est donc un gagnant-gagnant pour quelqu’un qui reçoit de grands groupes.
Si vous cuisinez pendant de longues périodes et que vous appréciez le temps de chauffage du four, un four en brique pourrait être le meilleur choix. Les fours à briques populaires que nous proposons et qui offrent une plus grande capacité incluent le four Lisboa et le four à pizzaioli traditionnel capables de gérer 2 à 3 pizzas à la fois , ou pour ceux qui préfèrent l’inox, l’élégant four Alfa Allegro en métal brossé peut être votre choix.
3. Où placerez-vous votre four à pizza ?
L’emplacement de votre four est une considération importante pour plusieurs raisons. L’un est de savoir si vous l’aimez ou non à l’intérieur ou à l’extérieur, ainsi que l’apparence de votre four par rapport à l’esthétique actuelle de votre maison ou de votre cour. Trouver le meilleur four à pizza à vendre signifie qu’il doit répondre à vos besoins et s’intégrer dans l’espace où vous l’aimerez !
Fours d’intérieur
Lorsque vous recherchez un four à pizza d’intérieur, il y a de nombreuses considérations. Vous devez suivre certaines directives concernant les fours à pizza d’intérieur, comme vous assurer que le four est certifié pour vos réglementations résidentielles locales. Planifiez à l’avance et confirmez vos besoins; de nombreux fours ne sont pas répertoriés UL, ils ne passeront donc pas l’inspection. Si cela se produit, vous n’aurez d’autre choix que d’installer votre nouveau four à l’extérieur.
Il existe plusieurs marques qui fabriquent des fours à bois et à gaz d’intérieur selon le style que vous souhaitez et si vous souhaitez encastrer le four ou l’avoir sur le comptoir. Les fours d’intérieur comme le four à gaz Earthstone modèle 110 ou le double four à bois certifié Chicago Brick Oven Countertop 500 pourraient constituer d’excellents choix.
Assurez-vous simplement que les dimensions de votre four à pizza domestique sont telles qu’elles s’adapteront à l’intérieur de votre maison ; sinon, vous aurez un four à pizza orphelin plutôt triste assis à votre porte d’entrée.
Fours extérieurs
La majorité des fours à pizza sont adaptés à la cuisson en plein air ! Ils sont un excellent ajout aux arrière-cours et aux cuisines extérieures, servant souvent de pièces maîtresses de divertissement.
Lorsque vous envisagez un four extérieur, pensez à l’endroit où vous placerez votre four. Sera-t-il sous couverture ? Si tel est le cas et que le couvercle est une structure inférieure, vous devrez peut-être envisager de ventiler la cheminée du four à travers la structure ou de l’incliner à l’extérieur du revêtement.
Certains de nos fours d’extérieur les plus vendus comprennent le four à bois en brique Buena Ventura du Portugal et le four à bois de comptoir CBO-750 fabriqué à Chicago.
Si vous achetez un four à briques lourdes, un chariot élévateur ou un palan à moteur peut-il entrer dans votre jardin ? Il existe de nombreuses façons ingénieuses de déplacer un four à briques, mais si cela n’est pas possible pour votre aménagement, vous devrez peut-être envisager un four léger ou un kit de four à pizza.
Fours portatifs
De temps en temps, vous devrez peut-être emporter le spectacle sur la route ou simplement avoir besoin d’un four autoportant léger qui peut être facilement déplacé. Les fours à pizza portatifs sont souvent fabriqués en acier inoxydable pour les rendre plus légers. Mais, il existe des fours à briques qui viennent sur des supports ou des chariots conçus pour les fours à briques qui vous permettent d’avoir la puissance de cuisson d’un four à briques avec la commodité d’un four portable.
L’un des fours à bois en acier inoxydable les plus portables est le four à pizza Maximus , qui offre une portabilité de classe mondiale sans sacrifier la saveur et le charme du bois.
L’ Alfa 4 Pizze est un autre four à pizza extérieur portable en acier un peu plus grand et sur roues . Vous aimerez peut-être ce four si vous voulez un look plus moderne.
Si vous cherchez à ajouter une gamme de couleurs à votre espace de divertissement, le four à pizza de comptoir moderne de Delivita est le choix parfait.
Le four à briques le plus populaire pour la mobilité est le four à pizza à bois CBO-750 sur un chariot qui vous donne non seulement la possibilité de déplacer le four, mais aussi la possibilité d’utiliser le brûleur à gaz et le bois selon votre désir.
4. Quel type d’expérience culinaire souhaitez-vous ?
Il existe deux types de combustible pour les fours à pizza : le bois et le gaz/propane. Certaines personnes préfèrent les fours à bois car ils donnent aux aliments une saveur fumée qui ne peut pas être reproduite avec du gaz.
Bien que les puristes insistent sur le fait que les fours à bois sont le seul moyen de cuire une pizza, le fait est qu’un four à pizza traditionnel ne convient peut-être pas à tout le monde. Le choix entre le bois ou le gaz peut dépendre de votre style de vie et de vos besoins.
Classicisme au feu de bois
Aucun guide de four à pizza ne serait complet sans quelques évanouissements sains sur les fours à bois. Les fours à bois sont un excellent moyen de cuisiner de délicieuses pizzas croustillantes. Ils peuvent être utilisés pour cuisiner n’importe quoi, du pain et des pâtisseries aux viandes et légumes. Un four à bois confère à vos aliments des saveurs délicieuses et des textures cuites uniques.
Un four à pizza à bois est également un excellent ajout à n’importe quel jardin ou patio, car il est amusant et facile à utiliser ! Les fours à bois vous permettent de vivre une expérience de cuisine traditionnelle complète où toute la famille et tous les amis se joignent à la fête. Vous n’avez pas non plus besoin d’années d’expérience ou de formation culinaire – n’importe qui peut le faire !
Lors de la cuisson au bois, vous ajouterez plus de bois pour atteindre les températures élevées du four et arrêterez d’ajouter du bois lorsque vous souhaitez que la température diminue.
Certains de nos fours à briques au feu de bois les plus vendus incluent le magnifique four Pizzaioli en brique à finition en pierre ou le four Buena Ventura Black plus sombre .
Si vous voulez une saveur au feu de bois sans le désordre, découvrez un four à pizza « blanc » comme le chef toscan . Les fours à bois « noirs », comme les fours traditionnels en briques, abritent le feu directement dans la chambre de cuisson, là où les aliments cuisent. Les fours « blancs », comme les fours Tuscan Chef, ont deux chambres séparées, une pour le feu et une pour la cuisson.
Les fours à granulés, comme le Pinnacolo SOLO vu ci-dessous, sont parfaits pour une chaleur élevée constante et un faible entretien.
Utilitaire au gaz
Cuisiner au bois n’est pas toujours faisable ni un choix efficace, et nous le comprenons parfaitement. Dans certaines zones ou certains quartiers, la combustion peut être interdite ou les options intérieures peuvent exclure les fours à bois, donc un four à gaz serait un bon choix.
La plupart des gens pensent que les fours à gaz chauffent plus rapidement que ceux à bois, mais ce n’est tout simplement pas vrai. Le bois brûle en fait plus chaud. Ce qu’ils veulent vraiment dire, c’est qu’il est plus facile d’allumer un feu en utilisant du gaz. De plus, vous pouvez mieux maintenir votre contrôle de température en utilisant du gaz plutôt qu’en ajoutant des morceaux de bois supplémentaires.
Ainsi, le gaz peut être un bon choix si vous souhaitez maintenir des temps de cuisson plus longs (c.-à-d., restauration et grandes fêtes) car ils peuvent aider à des temps de préchauffage plus rapides et à réduire l’entretien du bois, ce qui s’avérera avantageux pour nourrir les foules. Les petits fours à gaz sont également parfaits pour les voyages de camping !
Nos fours à pizza résidentiels au gaz les plus populaires comprennent le Chicago Brick Oven Countertop 750 Hybrid à double combustion au bois ou au gaz , le four à pizza au gaz Brio et le four à gaz Alfa Stone tout aussi le plus vendu .
5. Voulez-vous construire vous-même un four à pizza ?
Un projet de bricolage peut être une façon vivifiante de passer quelques semaines, surtout lorsqu’il est réalisé en collaboration avec des amis ou en famille. Vous ressentirez un grand sentiment d’accomplissement quand tout sera dit et fait, et votre travail durera toute une vie.
D’un autre côté, un projet massif ne peut pas tenir sur le dossier de tout le monde, et parfois vous voulez juste commencer à cuisiner des pizzas. Heureusement, nous avons des options pour les deux extrémités du spectre du travail manuel !
Kits de bricolage
Si le faire vous-même semble être un bon moment, vous serez ravi de savoir que nous proposons une grande variété de kits de four à pizza DIY qui sont livrés avec les formulaires nécessaires et, dans certains cas, d’autres matériaux et instructions nécessaires pour construire votre propre maître. four à pizza en brique de classe. Même si vous souhaitez construire vous-même un four, nous vous recommandons vivement de commencer par un kit. Sinon, vous pouvez dépenser beaucoup de temps et d’argent pour obtenir un joli four à pizza qui ne peut pas retenir la chaleur ou cuire correctement vos aliments.
Ces projets offrent l’avantage de votre propre faculté créative, de sorte que le produit final peut correspondre à l’esthétique de la cour de votre maison et être modifié pour faciliter la cuisson d’autres aliments comme le barbecue. Le monde est ton coquillage!
Les kits de four à pizza à faire soi-même sont généralement moins chers que l’achat d’un four préfabriqué. Ils peuvent également être transportés sur votre site en morceaux, ils sont donc souvent nécessaires lorsque vous ne pouvez pas installer un four complet dans votre région.
De plus, même si vous n’êtes pas sûr de vouloir gérer la construction vous-même, un kit de bricolage peut être un bon candidat si vous engagez l’aide d’un entrepreneur afin que vous puissiez toujours obtenir un four à maçonnerie de qualité professionnelle, quelle que soit la maçonnerie de votre entrepreneur. compétences.
L’un des plus grands fours à bois de bricolage est le Chicago Brick Oven 1000 à vocation commerciale, qui pourrait être la vedette de vos manigances dans votre jardin.
La marque Belforno est une marque populaire pour les kits de four à pizza à gaz et les radiateurs de maçonnerie Temp-Cast sont très populaires si vous souhaitez construire une cheminée intérieure avec un four de cuisson .
Fours préfabriqués
Si vous êtes plus intéressé par un four prêt à l’emploi afin de pouvoir concentrer vos efforts sur la cuisson de la pizza parfaite, un four préfabriqué serait le meilleur choix.
Lorsque vous achetez un four préfabriqué, vous savez qu’il arrivera prêt à être placé dans sa nouvelle maison. Vous pouvez également envisager de construire autour d’un four préfabriqué qui vous donnera l’aspect intégré avec l’assurance que vous avez un four parfaitement conçu à l’intérieur. Ceci est très similaire à l’utilisation d’un kit de bricolage, sauf que c’est beaucoup plus facile.
Nos fours préfabriqués les plus populaires se trouvent dans la collection de fours en briques faits à la main du Portugal . Ce ne sont pas seulement des fours magnifiques, mais ils sont si bien faits qu’ils retiennent la chaleur pendant des heures !
Pour les entrepreneurs, nos combos four à pizza / cheminée Round Grove sont extrêmement populaires car ils se présentent sous la forme d’une seule grande unité qui ne nécessite que la finition extérieure dans le matériau de votre choix. Cela permet d’économiser du temps aux entrepreneurs et de l’argent aux propriétaires. Les fours à pizza Mason-Lite sont également les préférés de nos professionnels PRO.
Pouvez-vous dire « Wood-Fired Thanksgiving Turkey » pour la célébration de cette année ?
6. Quel est votre budget ?
Tenez compte de votre budget. Combien êtes-vous prêt à dépenser pour un four à pizza ? Gardez à l’esprit que les modèles haut de gamme peuvent être assez chers, mais ils sont souvent dotés de fonctionnalités telles que des jauges de température, des chambres de cuisson plus grandes, une meilleure isolation et des garanties plus longues qui en valent l’investissement.
Questions courantes sur les fours à pizza
L’achat d’un four à pizza en vaut-il la peine ?
Beaucoup de gens se demandent si l’achat d’un four à pizza en vaut la peine. La réponse à cette question dépend de vos besoins et de votre budget. Si vous recherchez un four capable de produire des pizzas de haute qualité, un four à bois ou à briques peut être la meilleure option pour vous. Cependant, si votre budget est serré, un four plus petit peut être plus abordable.
Pour les personnes qui aiment créer des expériences de dîner significatives, la polyvalence d’un four à pizza en vaut vraiment la peine. Les souvenirs de cuisiner avec les amis et la famille dépassent de loin le coût initial de l’achat d’un four à pizza extérieur. Cuisiner avec un four à bois vous aide à ralentir pour profiter du processus. C’est également une façon saine de préparer vos aliments car la chaleur plus élevée vous permet de cuisiner plus rapidement en bloquant les précieux nutriments.
Non seulement vous cuisinerez d’incroyables pizzas au bois authentiques, mais vous apprécierez de cuisiner des repas complets pour les vacances, les célébrations et tout autre jour de la semaine !
Comment utiliser un four à pizza au feu de bois
Ah, le four à pizza au feu de bois. Le Saint Graal des barbecues et des rassemblements en plein air. Bien sûr, votre gril à gaz standard pourrait être en mesure de produire des hamburgers et des hot-dogs décents, mais un four à bois fait passer les choses au niveau supérieur. Voici les bases pour en utiliser un.
- Tout d’abord, rassemblez du bois dur sec (pas de bûches humides ou moisies ici) et allumez un feu dans le four.
- Brossez tout excès de cendres une fois qu’il est brûlant.
- Vient maintenant la partie amusante – assembler votre pizza. Assurez-vous d’étirer et d’aplatir votre pâte avant d’ajouter les garnitures de votre choix.
- Ensuite, glissez ce bébé dans le four avec une pelle à pizza et laissez-le cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.
Y a-t-il des inconvénients à un four à pizza au feu de bois ?
Les gens demandent souvent s’il y a des inconvénients aux fours à pizza au feu de bois. La réponse est qu’il peut y avoir certains inconvénients, comme le fait qu’ils nécessitent beaucoup de bois pour fonctionner et qu’ils peuvent être difficiles à utiliser. Cependant, les avantages des fours à bois, tels que leur répartition uniforme de la chaleur et leur saveur fumée, l’emportent souvent sur ces inconvénients.
L’utilisation de toutes les réponses ci-dessus vous aidera à déterminer si vous voulez un four préfabriqué en brique ou en métal, léger ou lourd, intérieur ou extérieur, à bois ou à gaz .
Maintenant que vous êtes armé de ces informations, il est temps d’aller magasiner ! Heureusement, nous proposons toutes les combinaisons de fours à pizza dont nous avons discuté dans notre liste de contrôle d’achat de fours à pizza 2022 afin que vous puissiez trouver celui qui convient le mieux à vous et à votre famille.
les meilleures ventes de four à pizza chez Amazon
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- CUISSON IDEALE : le secret d'une bonne pizza réside dans la cuisson rapide et à très haute température que ce four offre grâce à ses 400° C et à la pierre réfractaire
- PIERRE RÉFRACTAIRE : fabriquée dans un matériau résistant à de très hautes températures, la pierre réfractaire assure une cuisson rapide, constante et uniforme
- 5 NIVEAUX DE CUISSON : le thermostat réglable vous permet de cuire de délicieuses tartes salées, des toasts, des panzerotti ou même de réchauffer les aliments avant de les servir
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- Thermostat réglable jusqu'à 400°C
- Plaque en pierre réfractaire (ø 31 cm)
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- -SÉCURITÉ : Vous pouvez vérifier à tout moment l'avancement de votre pizza via la fenêtre de visualisation. Si nécessaire, la température peut être modifiée à tout moment (1er niveau 115°C, 2ème niveau 175°C, 3ème niveau 255°C, 4ème niveau...